Thủy sản là một trong những sản phẩm phổ biến nhất được giao dịch trên toàn thế giới, là mặt hàng xuất nhập khẩu hàng đầu ở nhiều quốc gia, đặc biệt là khu vực Đông Nam Á. Do đó, chất lượng hải sản là vô cùng quan trọng đòi hỏi rất nhiều quy trình để bảo quản. Bài viết này sẽ chỉ ra một số hình thức kiểm tra chất lượng thường được áp dụng trong ngành thủy sản.

Vì sao kiểm định chất lượng thủy hải sản lại quan trọng? 

Đảm bảo chất lượng hải sản nhằm phục vụ các mục đích sau:

1. Bảo vệ sức khỏe: Thủy sản là loại hải sản dễ hỏng, dễ bị nhiễm các chất và vi sinh vật có hại. Kiểm tra xác định các mối nguy, đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và giảm nguy cơ mắc các bệnh do thực phẩm gây ra, từ đó bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng.
2. Tạo niềm tin: Người tiêu dùng tìm kiếm sự đảm bảo rằng hải sản mà họ tiêu thụ là an toàn, tươi ngon và có chất lượng cao. Việc kiểm định giúp nâng cao lòng tin và sự hài lòng của khách hàng, dẫn đến hoạt động kinh doanh phát triển. 
3. Tuân thủ quy định: Ngành thủy sản phải tuân thủ các quy định đa dạng liên quan đến an toàn, ghi nhãn và truy xuất nguồn gốc. Việc kiểm tra đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn này, đảm bảo rằng hải sản đáp ứng các tiêu chí theo quy định và tránh được các rắc rối về pháp lý và quy định.
4. Hạn chế gian lận: Các hành vi gian lận, chẳng hạn như dán nhãn sai loài hoặc nguồn gốc, làm suy yếu tính toàn vẹn của ngành. Các cuộc kiểm tra, bao gồm kiểm tra xác định loài, phát hiện và ngăn chặn gian lận thủy sản, đảm bảo người tiêu dùng nhận được sản phẩm như mong đợi mà không ghi nhãn sai lệch hoặc các chiến thuật tiếp thị lừa đảo.
5. Bảo quản độ tươi và chất lượng: Xử lý và bảo quản hiệu quả là rất quan trọng để duy trì độ tươi và chất lượng của hải sản. Việc kiểm tra bao gồm đánh giá cảm quan và theo dõi nhiệt độ, đảm bảo rằng hải sản giữ được giá trị dinh dưỡng, hương vị và kết cấu trong suốt chuỗi cung ứng. Điều này cung cấp cho người tiêu dùng một trải nghiệm ăn uống tốt đẹp.
6. Tạo thuận lợi cho thương mại: Các quy định và tiêu chuẩn nhập khẩu đối với hải sản khác nhau giữa các quốc gia. Bằng cách tuân thủ kiểm tra chất lượng, các nhà xuất khẩu đáp ứng các yêu cầu này, cho phép tiếp cận thị trường và tạo thuận lợi cho thương mại quốc tế. Tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng giúp nâng cao hơn nữa uy tín và khả năng cạnh tranh của các doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản trên thị trường toàn cầu.

Một số kiểm định chất lượng ngành thủy hải sản thường gặp

Việc kiểm định chất lượng hải sản bao gồm đánh giá các khía cạnh khác nhau của sản phẩm để đảm bảo độ an toàn, độ tươi và tuân thủ các tiêu chuẩn quy định. Các đánh giá sau đây thường được tiến hành:

1. Đánh giá cảm quan: Đánh giá hình thức, mùi và vị của hải sản là một phần của đánh giá cảm quan để xác định chất lượng. Các giám định viên được đào tạo phân tích các thuộc tính màu sắc, kết cấu, mùi và hương vị để phát hiện các dấu hiệu hư hỏng hoặc nhiễm bẩn.
2. Quản lý nhiệt độ: Duy trì nhiệt độ bảo quản và vận chuyển thích hợp là rất quan trọng đối với hải sản dễ hỏng. Việc kiểm tra liên quan đến việc giám sát và xác nhận rằng hải sản đã được bảo quản, xử lý và vận chuyển trong điều kiện nhiệt độ tối ưu để duy trì độ tươi.
3. Xét nghiệm vi sinh: Phát hiện các vi khuẩn có hại như Salmonella, Listeria, Vibrio thông qua xét nghiệm vi sinh đảm bảo hải sản đạt tiêu chuẩn an toàn, không chứa các mầm bệnh có thể gây bệnh cho thực phẩm.
4. Phân tích hóa chất và độc tố: Kiểm tra hải sản để tìm dư lượng hóa chất, chẳng hạn như kháng sinh, kim loại nặng và độc tố, đảm bảo hải sản không chứa các chất độc hại và tuân thủ các giới hạn quy định.
5. Xác minh loài: Việc xác thực danh tính của hải sản được thực hiện thông qua xét nghiệm xác định loài. Các kỹ thuật như thử nghiệm DNA xác nhận xem loài được dán nhãn có tương ứng chính xác với loài thực của hải sản hay không.
6. Đánh giá việc đóng gói và dán nhãn: Việc kiểm tra mở rộng sang việc đóng gói và dán nhãn các sản phẩm thủy sản. Giám định viên xác minh tính toàn vẹn của vật liệu đóng gói để duy trì chất lượng sản phẩm và kiểm tra việc ghi nhãn chính xác, bao gồm tên sản phẩm, nguồn gốc, trọng lượng, hướng dẫn bảo quản và thông tin về chất gây dị ứng chính xác. 
7. Truy xuất nguồn gốc và giám sát hồ sơ: Việc kiểm tra có thể liên quan đến việc kiểm tra tài liệu và hồ sơ liên quan đến hải sản, chẳng hạn như chứng nhận đánh bắt, thông tin thu hoạch, hồ sơ chế biến và truy xuất nguồn gốc sản phẩm. Điều này đảm bảo truy xuất nguồn gốc và xác minh việc tuân thủ các yêu cầu quy định.

Để xem mẫu báo cáo giám định thủy sản xủa HQTS, nhấn vào đây.

Làm thế nào để thực hiện kiểm định chất lượng sản phẩm thủy sản?

Không nhiều công ty và nhà sản xuất có đủ năng lực để đảm nhận tất cả các hoạt động kiểm định cần thiết do thiếu nguồn nhân lực, chuyên môn và kinh nghiệm. Do đó, nhà cung cấp dịch vụ kiểm soát chất lượng bên thứ ba là một lựa chọn lý tưởng để cân bằng giữa chất lượng, chi phí và sự tiện lợi. Nhà cung cấp dịch vụ giám định chuyên nghiệp như HQTS có thể cung cấp dịch vụ giám định toàn diện, cũng như dịch vụ đánh giá nhà máy và ESG để đảm bảo bạn chọn được nhà cung cấp tốt nhất.

Nếu bạn có bất kỳ lo lắng nào về chất lượng sản phẩm hải sản của mình, hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để được tư vấn.